Salade de betteraves/ Salată de sfeclă roşie

Ingrédients:

° Betteraves rouges selon nombre de convives

(compter 2 petites betteraves par personne)

°Raisins de Corinthe et pruneaux

°Noix

°Ail

°Huile d'olive

° Vinaigre

° Persil plat ou frisé 

et/ou autres herbes aromatiques selon goût

Préparation:

Eplucher les betteraves (on peut prendre des betteraves déjà cuites, sinon il faut les cuire, bien sûr!). Mettre à tremper à l'avance  dans de l'eau pure (de source ou minérale) les raisins de Corinthe et les pruneaux (ne pas oublier d'enlever les noyaux).

Couper les betteraves en dés plus ou moins gros selon désir, égoutter les raisins  et les pruneaux et les mélanger aux betteraves, ajouter de l'ail écrasé (quantité selon goût), des noix finement hachées, de l'huile d'olive et du vinaigre. Saler. Goûter. Décorer avec du persil ou d'autres herbes selon goût, et avec des cerneaux de noix entiers!

Poftă bună!

Bon appétit!

Version française Claude Lopez-Ginisty

d'après

Retete de la Manastirea Aninoasa

(Recettes du monastère Aninoasa)

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Humour culinaire! (reprise d'un article déjà publié!): Recette des Matriochki!

La recette des matriochki (Poupées russes)

XB!

Il y a une trentaine d'années, chez un bouquiniste de Lausanne, j'ai trouvé un livre de cuisine russe de la fin du XIXème siècle. J'en fis cadeau à une vieille dame russe qui en fut enchantée: c'était une de ses amies d'enfance qui l'avait écrit! Je n'ai gardé de ce vénérable livre qu'une seule recette que je livre à présent, en demandant aux lecteurs qui tenteraient de l'utiliser de m'envoyer des photos de leur réalisation. Elle paraît tout à fait appropriée pour un repas pascal.

+

Ingrédients:

° Un veau

°Un mouton

°Une dinde

°Un poulet

°Une perdrix

°Une caille

°Sel, poivre, épices selon goût

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Prévoir un [très] grand four, mettre le mouton dans le veau, la dinde dans le mouton, le poulet dans la dinde, la perdrix dans le poulet, la caille dans la perdrix. On peut tapisser la peau depuis le mouton jusqu'à la caille d'un mélange d'épices et d'huile. On referme le veau en cousant solidement la peau avec un fil de fer. On badigeonne le veau d'huile et d'épices et on cuit pendant trois à quatre heures. Arroser régulièrement d'huile. Repas prévu pour 25 à 30 personnes.

Illustration: 

http://fr.wikipedia.org/wiki/Poupée_russe