lundi 15 juillet 2013

στιφάδο/ stifado





Ingrédients:
°Viande coupée en dés 
(la recette originale est faite avec du veau, 
mais on peut utiliser 
n'importe quel type de viande ou de gibier!)
°huile d'olive
°oignons
° Marinade: vin rouge corsé, vinaigre, laurier, oignons (ail) etc
 (voir ci-dessous)
°Jus de tomates (ou concentré délayé)

Préparation:
Mettre la viande dans une marinade (vin rouge, ail, vinaigre (très peu) et épices (oignons, ail, laurier, origan, et autres herbes au choix et selon goût) pendant 24 heures.
Faire revenir la viande sortie de la marinade, à feu vif.
Passer la marinade et y dissoudre du jus ( ou du concentré délayé) de tomate.
Verser le mélange avec la viande dans une casserole et laisser cuire. 
Faire cuire des oignons dans une poêle avec un peu d'huile. Les caraméliser légèrement, puis les incorporer au mélange. 
Laisser cuire encore quelques minutes  et servir.

Il existe une recette traditionnelle de stifado du Lundi Pur ( ou Lundi Lumineux, id est Lundi de Pâques)