dimanche 12 août 2012

Gâteau Napoléon ( recette russe de Natalia Saksina)


Illustration: russie.net
( on peut trouver sur ce site une tentative d'explication de l'origine de ce gâteau) 




Ingrédients
Pour la pâte: 
°Farine - 5 verres (=1 litre) 
°Margarine - 500 g 
°Une cuillère à café de sel
°Crème fraîche - 500 g.
Pour la crème: 
°6 oeufs 
°2-2,5 verres du sucre (=0,5 litres) 
°5 cuillères à soupe de farine
 °un paquet de sucre vanillé 
°1 litre de lait, 
°250-300 g de beurre.

Préparation

Tamiser la farine
Passer la margarine sur une râpe à gros trous.
Hacher la margarine avec la farine
Faire un trou au milieu
Ajouter la crême fraîche
Pétrir la pâte pour qu'elle devienne lisse
Couper un petit morceau de la pâte pour saupoudrer.
Diviser le reste de la pâte en 5 parties
Rouler 5 boules + 1 petite
Les mettre dans un paquet, puis au réfrigérateur pendant 3 heures.
Battre les oeufs avec le sucre
Ajouter la farine
Ajouter de lait
Mettre la casserole avec la crème à feu doux, et en remuant constamment porter à ébullition
Saupoudrer la surface avec le sucre et laisser refroidir (mais pas dans le réfrigérateur)
Trois heures plus tard, retirer la pâte du réfrigérateur, couper du beurre en tranches sur une plaque et le laisser ramollir. Etaler une boule de pâte en une fine croûte.
Mettez-la sur une plaque à pâtisserie
Piquer avec une fourchette et faire cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration dorée...
Le dernier petit gâteau peut être de forme irrégulière.
Dans la crème refroidie, ajouter la vanille, le beurre mou et battre le tout avec un mélangeur.
Placez le premier gâteau sur une plaque, l'enduire de crème, puis un autre et ainsi de suite
Faire des miettes du dernier petit gâteau
Saupoudrer le gâteau avec ces miettes 
Mettez le gâteau dans le réfrigérateur pendant la nuit, il doit y être pendant au moins 8 heures.
Dans la matinée, couper les bords bruts (et mangez tous les restes  vous-mêmes - il est très savoureux à partager avec quelqu'un d'autre, et bien, peut être avec que Paul M.)
Avant de servir, couper le gâteau en morceaux en forme de carrés, de rectangles ou de  rhombes et les mettre sur une plaque (comme une pyramide).


Bon appétit !
+
Recette de Natalia Saksina
Que nous remercions! 
Napoléon aura au moins laissé quelque chose de savoureux en Russie.