dimanche 21 août 2011

Zacuscă /



Image illustrative de l'article Zacuscă


"Le zacuscă est un mot d'origine russe (закуска), ce qui signifie simplement «amuse-gueule». La racine du mot slave (кус) indique «savoureux» (kусно), «mordre» (кусать), ou 'grignoter(закусывать)." (wikipedia)


Ingrédients:
° Poivrons rouges (3 ou 4 selon grosseur)
° 2 ou 3 tomates selon grosseur
°  1 Aubergine
° 2 ou 3 oignons frais selon grosseur
° Ail, quelques gousses selon goût et force
° Huile d'olive ou de carthame (chardon)plus agréable
° Sel/ poivre
+
On pèle les poivrons ou on les grille pour enlever la peau qui est amère (un épluche-légume convient tout à fait pour cela). On procède de même avec les tomates. Faire des entailles dans l'aubergine et y insérer les gousses d'ail. Mettre tous les ingrédients sur un grill avec les oignons sur les côtés pour ne pas qu'ils soient trop cuits. Si on ne les a pas pelés avant, peler les poivrons, les tomates et l'aubergine. Mettre poivrons, aubergine, tomates etc. et les mixer en y ajoutant l'huile et les épices (on peut ajouter d'autres herbes, coriandre, basilic etc.)
On met la mixture obtenue dans un saladier et on la déguste soit avec des morceaux de pain sur lesquels on la tartine, ou en en prenant une petite quantité à même le plat avec des feuilles de salades ou avec des chips!

crédit photo:

samedi 13 août 2011

Κοτόπουλο με μπάμιες/ Poulet aux okras


Les okras, ou gombos* appelés bamiès en Grèce se trouvent assez facilement dans nos grandes surfaces ou dans les boutiques asiatiques ou africaines.

Ingrédients:

° 1 kilo d'okras
° Quelques filets de poulet 
° Oignons émincés (2 ou 3)
° Persil haché (7 à 8 branches)
° Tomates coupées en dés (4 ou 5 selon grosseur)
° Céleri haché ( 2 ou 3 branches)
° Huile d'olive (2 cuillerées à soupe)
° 3/4 de litre d'eau
° Sel et épices à volonté selon goût

+
On fait cuire les ingrédients sans le poulet et les okras pendant 30 minutes. Laver les okras, les cuire avec de l'huile d'olive à la poële pendant 15 à 20 minutes. Mettre les ingrédients déjà cuits et les okras dans un grand plat. Mettre sur le dessus les tranches de poulet. Cuire dans le four à 180 ° pendant 60 minutes.
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* Le nom de "gombo" est le plus souvent utilisé aux Etats-Unis, avec une variation de prononciation de l'anglais des Caraïbes ("okro"); il est utilisé principalement près des Philippines. "Gombo" est d'origine ouest-africaine et est apparenté à "ọkwurụ" dans la langue igbo parlée au Nigeria.  Le gombo est souvent connu comme "Doigts de Dame" (Lady's Fingers) en dehors des États-Unis. Dans les différentes langues bantoues, le gombo est appelé "kingombo" ou une variante, et c'est l'origine de son nom en portugais ("quiabo"), espagnol ("quimbombó ou guigambó"), néerlandais et français, et aussi du nom de "gombo", utilisé dans certaines parties des États-Unis et des Caraïbes anglophones soit pour les légumes, soit pour un ragoût basé sur son utilisation. En Inde et souvent au Royaume-Uni, il est appelé par son nom hindi, "Bhindi" ou "bhendi". Dans le sud de l'Inde, il est connu comme "Benda Kaya" en telougou, en tamoul et en vendaikkai "bende kaya" en Kannada. En Thaïlande, il est connu comme กระเจี๊ยบ มอญ "KraJiabMawn" qui est le terme de langue  thaï pour "Doigts de Dame". Il est connu comme Bamya (bamiya) dans les pays arabophones. Dans le Sud et l'Europe du Sud Est, il est connu comme Bamya (bamija). En Roumanie, il est connu comme "bama".
Il est appelé "molondrón" en République dominicaine, pays de langue espagnole des Caraïbes, et "Ñajou" au Panama.

Composition par 100g
Energie: 31 calories
Hydrates de Carbone: 7.03 g
Sucres: 1,2 g
Fibres: 3,2 g
Lipides 0.10 g
Protéines: 2 g
Eau: 90,17 g

Propriétés: 
Diurétique

dimanche 7 août 2011

Αυγολέμονο/ soupe aux œufs et au citron



Ingrédients:

°Bouillon de poulet 
(1 litre à 1litre et demi pour 4 personnes)
°Un jus de citron pressé (bio de préférence)
°Riz à cuisson rapide ( 100g)
°3 à 4 œufs (suivant la grosseur)
°Epices ( sel/poivre etc)
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Mettre le bouillon de poulet à bouillir. Lorsqu'il bout, y mettre le riz. Laisser environ 10 minutes. Dans un saladier assez grand, battre les œufs pour obtenir un aspect mousseux, y incorporer ensuite le jus de citron et un peu d'eau froide ( une cuillerée à soupe).
Ajouter louche après louche le bouillon de poulet dans le saladier. Bien mélanger. Assaisonner et servir.

Recette traditionnelle!

Ce plat peut être une entrée ou bien utilisé comme sauce. Le bouillon de poulet peut-être remplacé par le liquide d'un bouillon de viande d'agneau. Certains  n'utilisent que le jaune d'œuf!

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